料理に関する豆知識

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なんか煮込み料理とかするとアクがでてきますね。でもこのアクって正体はっきりしないんです。とにかく味的にうまくないってことはわかっている。でもひとによってはこのアクが実は好きっていうひともいるんです。野菜の苦みなんかがそうなように大人の味というか。実は最近注目のポリフェノールもアクなんだそうです。


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